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Le restaurant



La Maison Tourangelle

9, route des grottes pétrifiantes
37510 Savonnières
Tél. 02 47 50 30 05
Fax : 02 47 50 30 94

http://www.lamaisontourangelle.com/

Dans son écrin de verdure, enchâssée dans la roche turonienne et surplombant le cours du Cher, la jolie chartreuse du XIXe siècle aux angles de tuffeau s'est transformée en auberge de charme.

Avec Frédéric Arnaud et son équipe, le verre et l'assiette sont toujours à la fête. Saison, fraîcheur et qualité sont les lois de la maison.

La recette du mois


Récré O'Choc

Ingrédients :

  • Mousse
  • 300g de chocolat
  • 8 oeufs 150g sucre semoule
  • 8cl crème liquide
     
  • Sauce
  • 12cl lait
  • 6cl crème liquide
  • 100g chocolat
  • 30g sucre semoule
  • cuillère à café cacao poudre
     
  • Coque
  • 100g chocolat
5
 


Recette :

  1. Coque au chocolat Recouvrer un verre à fond plat de papier film sur l'extérieur, faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes, puis tremper le fond du verre et déposer sur un plat. Placer au réfrigérarteur.
  2. Mousse au chocolat Faire fondre le chocolat hâché et la crème dans un saladier au micor-ondes, mélanger et laisser tiédir. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs, battre les jaunes avec 100g de sucre. Monter les blancs en neige et serrer avec le restant de sucre. Incorporer les blancs au jaune, puis le chocolat. Dresser en verrine de service.
  3. Sauce au chocolat Porter à ébulition le lait et la crème, mélanger le sucre puis ajouter le chocolat hâché et le cacao hors du feu.


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