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Le restaurant



L'Opidom

4 Quai de la Guignière,
37230 Fondettes
Tél. : 02 47 35 81 63

Propriétaire : Philippe Brohan

Dans un cadre charmant, vous serez vite séduit par une cuisine délicate et raffinée, renouvelée au fil des saisons. Choix ou conseils en vin, complèteront cette harmonie.

La recette du mois


Cocktail de fruits exotiques fraicheur mentholée,
Douceur glacée à la vanille

Ingrédients :

  • Pulpe de fruits (8 personnes)
  • 100g d'eau
  • 2 bananes
  • 100g pulpe de kiwi

  • Fraîcheur mentholée
  • 120g de crème pâtissière
  • 15g d'essence de menthe
  • 15g de sirop de menthe
  • 120g de crème fouettée
  • 8 boules de glace vanille
8
 


Recette :

Dans une casserole, mettre l'eau et le sucre, porter à ébulition, pocher l'ananas pendant 20 mn.
Réserver au frais.
Blender les bananes et les ananas confit ainsi que la pulpe de kiwi dans un bol mixeur, puis rajouter le sirop.
Mélanger dans la crème pâtissière, l'essence et le sirop de menthe, puis incorporer la crème fouettée.
Réserver au frais.
Dresser dans une verrine la glace vanille, napper de la fraicheur mentholée puis verser la pulpe de fruits exotiques.


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