Ma Cuisine création - Cours de cuisine - Cuisiniste à Langeais et Azay-le-Rideau, Indre-et-Loire (37)

Le restaurant

Errard

Restaurant de tourisme - Hôtel ***
2, rue Gambetta
37130 LANGEAIS FRANCE
Tél. : 02 47 96 82 12
Fax : 02 47 96 56 72

http://www.errard.com/

La famille ERRARD vous accueille dans leur hôtel à Langeais, un village entre Tours et Saumur dans la Vallée de la Loire. L'hôtel ERRARD est agréable et se situe à une centaine de mètres du château médiéval de Langeais.

L'hôtel vous propose, dans un cadre raffiné, ses 10 chambres équipées de bain, téléphone, télévision couleur.

Le Chef Yannick Errard vous offre une vaste sélection de plats délicieux personnalisant sa cuisine.
Son fils Emmanuel oeuvre en pâtisserie pour le plus grand plaisir de la clientèle.

La recette du mois

Nems de saumon au panais et beurre d'agrumes

Ingrédients :

400g de filet de saumon
500g de Panais
1 pamplemousse rose
2 oranges
5 cl d crème de fleurette
250g de beurre doux
5 feuilles de pâte à philo
sel, poivre de cayenne, huile d'olive, aneth.


5	10 mn

Recette :

Eplucher, râper le panais, le metre à étuver avec un peu d'eau et de beurre, laisser refroidir la pâte.
Etaler la pâte à philo, disposer le filet de saumon ainsi que le panais et rouler l'ensemble.
Peler les agrumes à vif, défaire en quartier, les chauffer dans une casserole avec un peu d'eau, ajouter la crème, faire réduire, et ensuite monter au beurre.
Faire chauffer le four à 185°, disposer les nems sur l plaque, badigeonner d'huile d'olive et laisser cuire 8 à 10 minutes.
Napper le fond de l'assiette de beurre d'agrumes.
Terminer la décoration d'une feuille d'aneth.

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