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Le restaurant



Errard

Restaurant de tourisme - Hôtel ***
2, rue Gambetta
37130 LANGEAIS FRANCE
Tél. : 02 47 96 82 12
Fax : 02 47 96 56 72

http://www.errard.com/

La famille ERRARD vous accueille dans leur hôtel à Langeais, un village entre Tours et Saumur dans la Vallée de la Loire. L'hôtel ERRARD est agréable et se situe à une centaine de mètres du château médiéval de Langeais.

L'hôtel vous propose, dans un cadre raffiné, ses 10 chambres équipées de bain, téléphone, télévision couleur.

Le Chef Yannick Errard vous offre une vaste sélection de plats délicieux personnalisant sa cuisine.
Son fils Emmanuel oeuvre en pâtisserie pour le plus grand plaisir de la clientèle.

La recette du mois


Blanc-Manger en transparence de menthol

Ingrédients :

  • Pour faire la gelée de menthe
  • 375g de nappage
  • 190g d'eau
  • 12g de menthe
  • 5 feuilles de gélatine (soit 12 g)
       
  • Pour faire Le Blanc Manger
  • 500g de fromage blanc
  • 5 feuilles de gélatine
  • 1/2 gousse de vanille
  • 25cl de Pulco jaune
 
   
   


Recette :

  1. Mettre le nappage et l'eau dans une casserole à feu doux, hâcher la menthe fraîche, ne mettre que les feuilles, laisser infuser 40 minutes avant de mettre la gélatine.
  2. Diposer vos fruits dans le fromage blanc (de préférence des fraises qui iront en harmonie avec la menthe et l'acidité du citron)
  3. Mettre au réfrigérateur
  4. Dès que le moulage fruits et la gelée sont durcis, faire fondre la gélatine dans une casserole, dès que celle-ci est fondue, ajouter le jus du citron hors du feu, puis votre fromage blanc et gratter une gousse de vanille.
  5. Mouler par-dessus la gelée et les fruits, mettre au réfrigérateur pendant 6 heures.
  6. Servir un coulis de fruits rouges.
  7. Décorer avec une tête de menthe fraîche
  8. Ensuite, épatez vos ami(e)s !


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