Recette :

Dans une casserole, faire réduire le martini blanc au trois quart, puis ajouter le lait et faire frémir durant 5 minutes, reserver.
Pendant ce temps hacher grossièrement les crevettes ainsi que le saumon mariné.
Mélanger l'ensemble des ingrédients dans un cul de poule, puis ajouter la réduction de martini blanc, ainsi que l'aneth hachée.
Rectifier l'assaisonnement.
Dresser deux belles quenelles séparées par les feuilles de filo.