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Le restaurant



L'Opidom

4 Quai de la Guignière,
37230 Fondettes
Tél. : 02 47 35 81 63

Propriétaire : Philippe Brohan

Dans un cadre charmant, vous serez vite séduit par une cuisine délicate et raffinée, renouvelée au fil des saisons. Choix ou conseils en vin, complèteront cette harmonie.

La recette du mois


Feuilles à feuilles de crevettes roses et saumon mariné,
Purée de Martini blanc aux effluves d'aneth

Ingrédients :

  • 250g de lait
  • 350g de purée de pomme de terre
  • 250g de crevettes décortiquées
  • 250 de saumon mariné
  • 200 de Martini blanc
  • 60g d'aneth hachée
  • 4 feuilles de pâte filo
8
 


Recette :

Dans une casserole, faire réduire le martini blanc au trois quart, puis ajouter le lait et faire frémir durant 5 minutes, reserver.
Pendant ce temps hacher grossièrement les crevettes ainsi que le saumon mariné.
Mélanger l'ensemble des ingrédients dans un cul de poule, puis ajouter la réduction de martini blanc, ainsi que l'aneth hachée.
Rectifier l'assaisonnement.
Dresser deux belles quenelles séparées par les feuilles de filo.


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