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Le restaurant



L'Opidom

4 Quai de la Guignière,
37230 Fondettes
Tél. : 02 47 35 81 63

Propriétaire : Philippe Brohan

Dans un cadre charmant, vous serez vite séduit par une cuisine délicate et raffinée, renouvelée au fil des saisons. Choix ou conseils en vin, complèteront cette harmonie.

La recette du mois


Ganache chocolat parfumé au Banyuls et son caramel

Ingrédients :

  • 500g de chocolat noir
  • 200g de crème liquide
  • 250g de beurre
  • 75g de Banyuls
5 10 mn
   


Recette :

  1. Verser la crème, le beurre ainsi que l'alcool dans une casserole, porter l'ensemble à ébullition.
  2. Arrêter la cuisson, ajouter le chocolat, fouetter énergiquement
  3. Mouler dans le plat
  4. Dresser dans l'assiette avec la réduction de Banyuls.


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